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餐飲業(yè)的成本核算方法是什么?餐飲業(yè)作為受眾人群最大的行業(yè)，其成本核算該怎么做呢?對(duì)于會(huì)計(jì)人員所涉及到的關(guān)于餐飲業(yè)的會(huì)計(jì)處理，是財(cái)務(wù)人員所需要掌握的，具體的內(nèi)容請看下文小編整理的內(nèi)容!

餐飲業(yè)的成本核算方法是什么?餐飲業(yè)作為受眾人群最大的行業(yè)，其成本核算該怎么做呢?對(duì)于會(huì)計(jì)人員所涉及到的關(guān)于餐飲業(yè)的會(huì)計(jì)處理，是財(cái)務(wù)人員所需要掌握的，具體的內(nèi)容請看下文小編整理的內(nèi)容!

餐飲業(yè)的成本核算方法

餐飲業(yè)成本的核算方法一般是按廚房實(shí)際領(lǐng)用的原材料計(jì)算已售出產(chǎn)品耗用的原材料成本，核算期一般每月計(jì)算一次，具體計(jì)算方法為：

1、如果廚房領(lǐng)用的原材料當(dāng)月用完而無剩余，領(lǐng)用的原材料金額就是當(dāng)月產(chǎn)品的成本

2、如果有余料，在計(jì)算成本時(shí)應(yīng)進(jìn)行盤點(diǎn)并從領(lǐng)用的原材料中減去，求出當(dāng)月實(shí)際耗用原材料的成本，即采用“以存計(jì)耗”倒求成本的方法

計(jì)算公式是

本月耗用原材料成本=廚房原料月初結(jié)存額+本月領(lǐng)用額-月末盤存額

餐飲業(yè)成本計(jì)算公式

本期耗用原料成本=期初原材料+本期購進(jìn)原料-期末結(jié)存原料

成本價(jià)=進(jìn)貨價(jià)/(出成品率*投料標(biāo)準(zhǔn)(數(shù)量)

銷售價(jià)格=原料成本/(1-毛利率)

銷售價(jià)格=原料成本+毛利額

銷售價(jià)格=原料成本*(1+加成率)

銷售價(jià)格=原料成本+加成額

加成率=毛利率/(1-毛利率)

毛利率=加成率/(1+加成率)

原料價(jià)值=毛料價(jià)值-(次料數(shù)量*單價(jià)+下腳數(shù)量*單價(jià))<

凈料數(shù)量=毛料數(shù)量-次料數(shù)量-下腳數(shù)量

凈料單價(jià)=凈料價(jià)值/凈料數(shù)量

以上就是小編總結(jié)的關(guān)于餐飲業(yè)的成本核算方法是什么的有關(guān)內(nèi)容，朋友們要重點(diǎn)掌握哦，相信經(jīng)過上述內(nèi)容的學(xué)習(xí)，大家已經(jīng)初步學(xué)會(huì)了相關(guān)內(nèi)容，想要學(xué)習(xí)更多的會(huì)計(jì)知識(shí)，歡迎咨詢上方在線老師，老師會(huì)給予你滿意的答復(fù)，或者掃描添加會(huì)計(jì)交流群，會(huì)有海量免費(fèi)資料為你發(fā)放哦!