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很多餐飲行業(yè)有的就是小規(guī)模，在現(xiàn)在的小規(guī)模行業(yè)是需要進行會計處理的，在對于這個相關(guān)的知識內(nèi)容，在對于這個相關(guān)的處理，那么小規(guī)模餐飲業(yè)會計核算如何做，具體的內(nèi)容，小編已經(jīng)在下文中整理了相關(guān)的知識內(nèi)容，想要學(xué)習(xí)和了解的小伙伴們一起來看看下文吧?？梢约尤氲轿覀兊臅嫿涣魅哼M行學(xué)習(xí)哦。

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小規(guī)模餐飲業(yè)會計核算

餐飲業(yè)成本核算方法分為成本的核算、售價的核算和毛利潤的核算三個部分。以下逐一介紹：

成本的計算：

成本就是菜品的各種原料的價格加上燃料的價格的和。

這里面包含：菜品的主料、配料以及調(diào)料等。

在主配料上還要計算出原料的凈料率、熟制品的出品率這樣才能準確的計算出菜品的成本。

凈料率：是指一些蔬菜、海鮮、魚類等的出品率。

如：1斤蝦仁的出品率是在80%、青筍的出品率40%等。

餐飲會計怎么做賬?

1、煙酒、飲料類的商品：設(shè)庫存商品-酒水 購買的酒水入庫采用出入庫的方法控制商品的領(lǐng)料，主管簽字。月末根據(jù)盤點表做憑證 借 主營業(yè)務(wù)成本 貸 庫存商品

2、廚房用的海鮮、肉、蛋、菜、油、調(diào)料等記入原材料，期末盤點庫存后，將消耗部分轉(zhuǎn)入主營業(yè)務(wù)成本。月末的憑證 借 主營業(yè)務(wù)成本 貸 原材料

3、購入的餐巾紙、免費茶、拖把、掃帚等物料，設(shè)置庫存商品-物料，規(guī)模小的酒店一次性記入營業(yè)費用。借 庫存商品貸庫存現(xiàn)金或借 銷售費用貸庫存現(xiàn)金。

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